{"id":4287,"date":"2021-02-23T13:00:00","date_gmt":"2021-02-23T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivistazoom.it\/?p=4287"},"modified":"2021-02-23T10:27:03","modified_gmt":"2021-02-23T09:27:03","slug":"ravioli-cinesi-al-vapore-xiao-mai-una-gustosa-alternativa-orientale-ricca-di-nutrienti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivistazoom.it\/index.php\/2021\/02\/23\/ravioli-cinesi-al-vapore-xiao-mai-una-gustosa-alternativa-orientale-ricca-di-nutrienti\/","title":{"rendered":"Ravioli cinesi al vapore Xiao Mai: una gustosa alternativa orientale ricca di nutrienti."},"content":{"rendered":"\n

Una ricetta che unisce il benessere della cucina a vapore con il gusto unico dell’Oriente. <\/p>\n\n\n\n

Cucinare a vapore significa usare un sistema che sfrutta la capacit\u00e0 del vapore acqueo di trasmettere calore all\u2019alimento e di cuocerlo senza il contatto diretto con l\u2019acqua evitando cos\u00ec la dispersione ulteriore delle componenti nutrizionali (maggiormente di vitamine e sali minerali).<\/p>\n\n\n\n

Il cibo \u00e8 gi\u00e0 carente di moltissime sostanze nutritive vista la cultura industriale e cuocere bollendo in acqua garantisce la perdita di quasi tutti i valori nutrizionali. <\/p>\n\n\n\n

Con la cottura al vapore si conservano le caratteristiche organolettiche originali dei cibi e il loro sapore sar\u00e0 dunque molto pi\u00f9 ricco, gustoso e naturale rispetto a quello derivante da un processo di cottura tradizionale.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre i grassi contenuti negli alimenti si sciolgono per effetto del calore e si depositano nell\u2019acqua di ebollizione, cos\u00ec da rendere i cibi pi\u00f9 digeribili e meno calorici. <\/p>\n\n\n\n

A conclusione si evita la formazione di sostanze nocive, in alcuni casi addirittura tossiche o cancerogene, derivanti dalla cottura ad alte temperature, come accade per la grigliatura o la frittura.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Per la pasta:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

450 g di farina 0<\/p>\n\n\n\n

225 ml di acqua molto calda<\/p>\n\n\n\n

1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 cipollotto fresco<\/p>\n\n\n\n

100 g di verza<\/p>\n\n\n\n

200 g di gamberi (da pesare gi\u00e0 sgusciati)<\/p>\n\n\n\n

100 gr di macinato<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di salsa di soia<\/p>\n\n\n\n

Zenzero fresco<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di zucchero<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di amido di mais<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di olio di semi di arachide<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Per la pasta:<\/p>\n\n\n\n

Con la farina a fontana ed un pizzico di sale, versate l’acqua molto calda. Mescolate fino a formare un impasto lucido. Fate riposare un’ora in frigo e poi con la macchina per la pasta stendere delle sfoglie sottili, da cui potrete ricavare dei dischetti con l’aiuto di un bicchiere o un coppapasta. <\/p>\n\n\n\n

Per il ripieno:<\/p>\n\n\n\n

Fate un trito di gamberi ed unitelp in una ciotola con macinato e gli altri ingredienti. <\/p>\n\n\n\n

Riempite i dischi di pasta ricavati dalle sfoglie della pasta. Con l’ausilio di carta forno o foglie di verza, sistemateli nei cestelli e cuocere per 15 minuti. <\/p>\n\n\n\n

Accompagnate con della salsa di soia aggiuntiva in cui andrete a mescolare la parte verde, tagliata, del cipollotto utilizzato per il ripieno e se volete, anche una manciata di sesamo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Articolo a cura di Luca Furgiuele e Roberta Lucibello<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta che unisce il benessere della cucina a vapore con il gusto unico dell’Oriente.  Cucinare a vapore significa usare<\/p>\n

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