{"id":5507,"date":"2021-06-27T21:39:34","date_gmt":"2021-06-27T17:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rivistazoom.it\/?p=5507"},"modified":"2021-06-27T19:39:48","modified_gmt":"2021-06-27T17:39:48","slug":"chutney-5-idee-al-sapore-destate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rivistazoom.it\/index.php\/2021\/06\/27\/chutney-5-idee-al-sapore-destate\/","title":{"rendered":"Chutney: 5 idee al sapore d\u2019estate"},"content":{"rendered":"\n

Originaria dell\u2019India, la salsa Chutney venne importata in Europa nel 17esimo secolo.
Il nome deriva da \u201cchatni\u201d un verbo che significa \u201cintensamente speziato\u201d, adattandosi al corrispettivo inglese \u201cmake chutney\u201d ossia, schiacciare, per indicarne la consistenza grossolana.<\/p>\n\n\n\n

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Ma come si usa in cucina? Il chutney si puo\u2019 abbinare alla carne, al pesce, addirittura ai latticini, ai formaggi stagionati. La cottura si avvicina al procedimento della confettura, creando un legame senza aggiunta di grassi esterni, ma sfruttando i succhi della frutta. <\/p>\n\n\n\n

Ecco per voi 5 idee da provare subito per abbinarle ai vostri piatti estivi<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Chutney al cocco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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50 gr di coriandolo in foglie<\/p>\n\n\n\n

50 gr di cocco essiccato<\/p>\n\n\n\n

120 ml di olio extravergine delicato<\/p>\n\n\n\n

Un pezzetto di zenzero privato della buccia<\/p>\n\n\n\n

1 peperoncino fresco<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di sciroppo d\u2019agave<\/p>\n\n\n\n

1 lime<\/p>\n\n\n\n

Questo chutney freschissimo non necessita di cottura, frullate tutto ed il gioco sara\u2019 fatto.<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Chutney all\u2019ananas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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400 gr di ananas sbucciato<\/p>\n\n\n\n

2 mele golden<\/p>\n\n\n\n

1 pezzetto di zenzero<\/p>\n\n\n\n

100 ml di aceto di mele<\/p>\n\n\n\n

50 gr di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

1 peperoncino fresco<\/p>\n\n\n\n

1 pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di cannella<\/p>\n\n\n\n

Tagliate la frutta a pezzetti e mettete tutto sul fuoco, lasciando cuocere dolcemente per circa 1 ora.<\/p>\n\n\n\n

Togliete peperoncino e zenzero e fate raffreddare.<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Chutney ai fichi e zucca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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400 gr di zucca<\/p>\n\n\n\n

400 gr di fichi <\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di olio di sesamo<\/p>\n\n\n\n

4 cucchiai di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

2 chiodi di garofano<\/p>\n\n\n\n

Sale <\/p>\n\n\n\n

Pulite la zucca e tagliatela a pezzi insieme ai fichi. In un pentolino fate insaporire l\u2019olio con la spezia, tirate via i chiodi di garofano e fate cuocere la zucca con lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete un mezzo bicchiere d\u2019acqua e i fichi, lasciando a fiamma dolce per un paio di minuti, salate e conservate.<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Chutney di pomodoro e mango<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

125 gr di filetti d pomodoro<\/p>\n\n\n\n

125 gr di mango<\/p>\n\n\n\n

125 gr di zucchero di cann<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla rossa di tropea<\/p>\n\n\n\n

60 ml di aceto di lamponi o di mele<\/p>\n\n\n\n

Scorza di 1 lime<\/p>\n\n\n\n

5 gr di zenero<\/p>\n\n\n\n

Aglio<\/p>\n\n\n\n

Olio evo<\/p>\n\n\n\n

Tagliate per prima cosa i filetti di pomodoro, il mango e la cipolla a dadini. Al composto aggiungete la scorza di un lime, lo zucchero, l\u2019aceto, lo zenzero ed uno spicchio d\u2019aglio e lasciate marinare per circa 3 ore.<\/p>\n\n\n\n

Portate a cottura il composto fino a che il mango non sara\u2019 ammorbidito.<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Chutney di ciliegie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

4 cucchiai di aceto di mele<\/p>\n\n\n\n

2 cipolle rosse<\/p>\n\n\n\n

Un pezzetto di zenzero<\/p>\n\n\n\n

2 cucchiai di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

Sale<\/p>\n\n\n\n

Un peperone rosso<\/p>\n\n\n\n

250 gr di ciliegie<\/p>\n\n\n\n

Mettete in un pentolino le ciliegie denocciolate, lo zenzero, il peperone a pezzetti privato dei semi e le cipolle, con aceto, zucchero e sale. Lasciate cuocere a fiamma dolce per una mezz\u2019ora.<\/p>\n\n\n\n

Articolo a cura di Roberta Lucibello<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Originaria dell\u2019India, la salsa Chutney venne importata in Europa nel 17esimo secolo. Il nome deriva da \u201cchatni\u201d un verbo che<\/p>\n

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